'דיאטת הסלק' פותחה ע"י הנטורופת יוסי שבח כשיטה לעידוד תהליכי דטוקסיפיקציה ("ניקוי גוף" ו – "ניקוי כבד") וכטיפול תומך במגוון רחב של בעיות בריאות, הודות לפעילות הבריאות הנרחבת של הסלק.
הסלק מהווה בסיס ליצירת פורמולות פונקציונליות לטיפול ולתמיכה בבעיות בריאות שונות.
פורמולות פונקציונליות אלו ייעודיות למצבים שונים והשפעתן מועצמת הודות לשילוב הרכיבים המצויים בהן.
הקורס מיועד למטפלים מהתחומים הבאים: נטורופתיה, תזונה, רפואת צמחים, רפואה סינית, רפואה איוורוודית.